茶餐厅酬宾活动常见问题全攻略

最近去楼下阿强茶记饮奶茶，发现门口贴着"买一送一"的海报。老板娘阿珍姐边擦桌子边叹气："街坊们问的问题多到记不住，阿文啊你读书多，帮我整理份问答得唔得？"于是有了这篇专门写给茶餐厅老板的活动指南。

一、街坊们最爱问的十个问题

1. 优惠券到底点样用？

好多熟客拿着手机问："这个电子券能不能同套餐一起用？"建议在收银台贴张显眼说明：

• 纸质券要盖店章才有效
• 电子券记得提前半小时领取
• 特价菜不参与折上折

2. 特价时段总是排长龙

下午茶时段人挤人，建议学深水埗陈记的做法：

时段	分流方案	效果
14:00-16:00	外卖提前15分钟出餐	排队减少40%
18:00-20:00	套餐限时供应	翻台率提升1.8倍

二、街坊看不到的后台难题

5. 备料总是估不准量

参考铜锣湾新发餐厅的动态备货公式：

• 菠萝包备货量 = 上周销量×1.2 + 天气系数
• 冻柠茶原料 = 基础量×促销力度指数

6. 员工排班搞到头痛

旺角茶记王老板教我：

活动类型	人手配置	注意事项
买送活动	后厨+2人	备货员要轮岗
限时折扣	收银+1人	设置零钱备用金

三、街坊不会说的隐藏需求

9. 想要优惠又怕丢面子

观察发现：

• 商务客偏爱电子会员积分
• 老街坊喜欢实物赠品
• 学生党热衷暗号优惠

10. 活动结束后的失落感

突然取消优惠容易伤客，试试油麻地祥叔的妙招：

• 最后三天改成"渐减式优惠"
• 结束后发感恩小食券
• 预告下期活动主题

收工路过阿强茶记，看见阿珍姐正给张伯解释："您这个会员券可以留到下周用，记得三点前来..."玻璃窗上贴着新的活动告示，街坊们捧着热奶茶说笑，收银机的叮咚声比往日更欢快。